DolceMentemanonsolo...

Ancora latito lo so... Ma la giostra su cui siamo saliti in questo periodo è più che mai in movimento...e quindi giriamo, giriamo e siamo stanchi e frastornati. Coccoliamoci con un dolcetto (che ci sta sempre bene)... Un dolce pensiero, che per me, è da sempre legato alle feste Natalizie... Speriamo che Babbo Natale vi porti quello che desiderate 🎁🎁🎁, per quanto mi riguarda si tratterebbe di un "dono" moooooolto particolare… una casa nuova!!!!!

Da qualche tempo la cucina (specialmente i miei amati dolci) ed il blog sono alquanto trascurati... Purtroppo risentono delle problematiche di questo periodo...ovvero... cambiamenti, stress, stanchezza e, non ultimo, il fatto che il forno mi sta abbandonando 😱. L' autunno non riesce a decidere cosa fare, un giorno diluvia e un' altro sembra ancora estate...anche questo non aiuta ad essere energici e concentrati. Va bene così, presto potrò riprendere le redini 😜 e nell' attesa vi presento una vecchia "amica"... una torta che faccio da tanto tempo e che amo molto. Super saporita, super buona. In questa versione avevo aggiunto anche le gocce di cioccolato!!!

Ovvero, un modo saporito per stare leggeri...

Siamo tornati a Roma dopo una piccola vacanza sul Lago Maggiore... sponda piemontese... Arona, Stresa, Verbania, ecc...❤️❤️❤️ Posti meravigliosi, da fiaba Lago Maggiore Sono stati giorni molto caldi per essere settembre, ma ora piove, piove...beh era anche ora, no? Allora si passa la serata a preparare un bel plumcake (che non è plum 😆) con uvetta e pinoli, morbido e goloso da gustare a colazione. La ricetta viene dalla generosità di Alex del blog  OMBRANELPORTICO  che ci svela i suoi trucchi, in questo caso, per ottenere un plumcake perfetto!

Finalmente sabato! Riposo e relax ma stasera anche Roma by night!! Con, ovviamente, assaggi di cose nuove in locali nuovi o di cose buone nei nostri posti di fiducia 😉. Tutto questo sotto la pioggia... Infatti oggi, per coccolarci e fare merenda, mentre fuori un bel temporale rinfresca l' aria, propongo questa morbidissima torta. Ciaooooo

Una lunga assenza dal blog... Il problema è che non amo particolarmente il caldo, mi sfianca il fisico e mi obnubila la mente... Così non riesco mai ad apprezzare veramente l' estate ... Ogni cosa diventa lenta, pesante, faticosa ... Insomma, non mi andava di fare niente, neanche i miei amatissimi dolci!! Sulle vacanze non ho niente da raccontare perché abbiamo avuto situazioni familiari da elaborare e seguire, quindi siamo rimasti a Roma che, spassionatamente (o appassionatamente 😉), in agosto è splendida... quasi vuota, tranquilla, romantica, rilassante. Ora sono arrivate giornate più fresche e un po' di pioggia, è tempo di rimettersi in moto!!! 💪🏻😜 Ma per oggi rimaniamo sul leggero e senza forno 😄 Sciacquamo i fagioli e li scoliamo bene. Tagliamo i pomodorini, ben lavati, e li condiamo con olio, aglio e sale (lasciamo insaporire per 1/2 ora). Mescoliamo tutti gli ingredienti, eliminiamo l' aglio e voilá ... Buon appetito

Salve a tutti, pare che la morsa del caldo umido non ci voglia lasciare in pace...  Anche se ogni tanto si alza un po' di venticello piacevole. Ed allora? Bisogna pur far colazione, no???? Andiamo subito a farci una bella torta.... Una torta che amo e che faccio spesso. Lo spunto l' avevo preso da questo sito  PTT  ... molto interessante.

Per la festa a sorpresa, che è stata organizzata per il compleanno della mia amica Anna, ho preparato il tiramisù al pistacchio di Bronte... Il tiramisù, e chi non lo conosce!!?? Penso che sia uno dei dolci italiani più diffusi ed apprezzati... ed è, per non smentire nulla, una delle mie coccole preferite😋 , sia il modello classico al caffè che in tutte le sue varianti (ma queste varianti...si potranno definire tiramisù?? 🤔), lo trovo irresistibile. Le sue origini sembrano essere piuttosto recenti, del XX secolo (anni '60 più o meno), e posizionate in Veneto. Ma se volete approfondire  GUARDATE QUI Noi intanto andiamo a preparare 😆

Buongiorno!!! Come premessa alla ricetta del Tiramisù che vorrei postare al più presto, scrivo questo piccolo memorandum su come, il maestro Luca Montersino, ci insegna a preparare questa favolosa "base" pastorizzata... Buon lavoro 😋 BASE TIRAMISÙ PASTORIZZATA (O BASE SEMIFREDDO) O PATÉ A BOMBE (L. Montersino) Per realizzare circa 450 gr di base: 175 gr di tuorli 340 gr di zucchero semolato 100 gr di acqua Baccello di vaniglia Scaldare i tuorli, nella planetaria con il cannello o nel pentolino sul fuoco, fino a portarli ad una temperatura di 40 gradi. Nel frattempo si procede alla cottura dello zucchero con l'acqua (mettere lo zucchero nell'acqua e non viceversa) fino a raggiungere i 121 gradi. Quindi si versa a filo sui tuorli che stanno montando e si continua a montare fino a raffreddamento. Un'altro sistema di pastorizzazione è con la BASE LATTE 160 gr di tuorli 250 gr di zucchero 200 gr di latte intero Consiste nel preparare una crema

Eccomi di ritorno dal viaggio a Barcellona!! Ho trascurato fornelli e blog, lo sò😁 Ma ogni tanto tocca "svolazzare" via😆... Barcellona è molto bella ma per varie ragioni è difficile da descrivere, diciamo che...va vissuta. I suoi colori, la sua atmosfera vivace e giovane, il clima, i profumi... La popolazione (autoctona) è quella tipica marittima, non facile da conquistare ma autentica, diretta, disponibile. Poi 1000 etnie e milioni di turisti 😱😄 Intanto qui e oggi... Vi propongo questa semplice e soffice torta dal sapore delicato. Trovai questa ricetta tanti anni fa, su uno dei primi testi acquistai sulla pasticceria, l' ho amata subito e da allora, ovviamente, la faccio e la rifaccio, a volte variando qualche dose o ingrediente, ma il più delle volte no... Inoltre è un' ottima opportunità per consumare gli albumi abbandonati nel frigorifero 😉!! Ottima per colazioni e merende, eccola a voi in diretta dal libro... "Dolci per Tutti"

È stato un we con un clima stupendo... Non troppo caldo, un' aria dolce e tiepida, un cielo azzurro e terso... Insomma, quelle giornate magiche che solo Roma riesce a regalare ❤️❤️ ... Quelle giornate fatte per passeggiare in relax, nelle viuzze, nei parchi ... Fermarsi a prendere un gelato o un' aperitivo, seduti in un dehor, affacciato su un panorama dipinto dai colori del tramonto... Perché Roma non è... solo "problemi" 😉😘 Allora per festeggiare tutto questo ed anche il mio anniversario di matrimonio 😍 facciamo questa soffice e profumatissima torta di fragole ed amaretti, senza grassi!

Il pistacchio, oro verde della Sicilia... Sta bene proprio con tutto💚... Quindi coccoliamoci con questo buon cake ed una bella tazza di thè verde (per rimanere in tema, cioè in colore😄) dato che l' aria fresca e le nuvole ci fanno ancora compagnia.

Ancora Torte certo ma... salata. Direttamente dalla casa di Anna sulle vostre tavole! Vediamo come hanno preparato questa bontà… INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia (se non abbiamo voglia di farcela da soli😉) 350 gr di patate 150 gr di speck a fette sottili 100 gr di fontina (o scamorza, mozzarella, ...) Olio evo Sale 1 uovo da spennellare Pepe PROCEDIAMO... Laviamo bene le patate, le peliamo e le tagliamo a fette sottili. Mettiamole poi in una padella  con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e cuociamo per 10 minuti. Rivestiamo uno stampo rotondo con la carta forno e vi poniamo la pasta sfoglia. Facciamo uno strato di speck sul fondo e poi uno con la fontina a fettine, ricopriamo con le patate. Spennelliamo la superficie con il tuorlo d' uovo. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35/40 minuti

Giornate primaverili?? 😬 No, nuvole e acquazzoni ☔️🌧⛈ ...ma che i monsoni si sono spostati qui e nessuno ci ha avvertiti? 😆

Il profumo che pervade la casa quando si sforna una torta di mele non ha eguali... Oltre alla innegabile bontà di queste torte, c'è qualcosa di più, qualcosa che viene dal "profondo" e ci conforta...come una memoria atavica... COME UNA MAMMA...❤️❤️❤️ Questa ricetta mi accompagna da molto tempo ma questa volta ho voluto aggiungere un tocco di cannella. È una torta morbida ed umida...molto saporita.  Ottima anche tiepida o accompagnata da una delicata crema inglese... a voi la scelta

È una crema insolita, corposa e vellutata...è ottima aromatizzata con agrumi o liquori perché "sgrassano" un po' il sapore. Adatta a farciture, dolci al cucchiaio o ad accompagnare biscottini semplici tipo lingue di gatto.

Io adoro i crumble! Con tanta frutta fresca, profumata, aromatizzata... Quella crosticina (che a me piace bella spessa) friabile, magari arricchita da frutta secca. Insomma può essere variata a seconda dei gusti o della voglia del momento... Certo la ricetta originale inglese è una sola, semplice e tradizionale...e quindi, come nel mio caso, tutto il resto è fantasia 😜

Finalmente un po' di pioggia sull' Italia, certo avrà rovinato l' umore di tutti quelli che si erano  messi in viaggio per il lungo we, ma era proprio necessaria. Purtroppo le temperature sono crollate😬  e siamo stati costretti a ripescare maglioni e coperte, già impacchettati dal cambio stagionale dell' armadio (che avevamo fatto in fretta e furia a causa dell' improvviso clima estivo). A parte questo... Ovviamente qui si continua con la sagra della fragola! Meravigliose fragole, le adoro... Si sposano benissimo con questa "crema" di ricotta, racchiuse da uno scrigno di morbida frolla a briciole.

Una torta super ghiotta che Anna propone per passare una lieta domenica in famiglia! Ingredienti: P an di spagna da 26 cm 5  uova  150 g di zucchero  100 g di farina 00 25 g di feco la di patate 25 gr cacao amaro 1 baccello di vaniglia  burro fuso q.b.  per ungere la tortiera

Il nostro giardino, a causa della siccità invernale, non è in splendida forma. Bisogna dedicargli un po' di tempo e di cure. Tutte le piante stentano a riprendere energia, a germogliare... Comunque il limone e l' arancio mi hanno regalato degli splendidi fiori, non sono numerosi come gli altri anni ma sono profumati come sempre... Le mie zagare E proprio loro mi hanno fatto tornare la voglia di questa... Una torta con albumi NON montati, semplice e genuina, velocissima da preparare e con un profumo fresco e delizioso... senza parlare del sapore!! Adatta per la colazione e la merenda di tutti. Naturalmente possiamo usare gli agrumi o gli aromi che preferiamo 😋

Ecco la mia torta del weekend! Con questa strana crostata rimaniamo in tema primavera...  arrivano le prime fragole, belle, profumate e saporite... per una bella torta vanno benissimo! È un dolce con una procedura particolare perché ha due tempi di cottura, la crema cruda andrà aggiunta in un secondo momento... La morbida frolla si fonde con frutta e crema in un' armonia unica. Consiglio proprio di provarla, è ottima👍😄

Il risotto... che dire, grande tradizione e vanto della mia famiglia, dei miei avi (vercellesi) e... a tutt' oggi... della mia terra. Due parole... Il  riso , una graminacea del genere Orzya, è il cereale più diffuso del mondo, alimento base per miliardi di persone. È originario dell'Asia, dove è coltivato da tempi remotissimi. Il riso può essere coltivato a  temperature e ad ambienti diversi : su terreni asciutti, semisommersi o sommersi. La coltivazione del riso in acqua è possibile poiché la pianta possiede dei  canalicoli  che consentono di trasportare l'aria dalla parte emersa a quella sommersa.

Questa è una fantastica lasagnetta nata dall' improvvisazione di Lui❤️...delicata di sapori ma ghiotta, e vi consiglio di provarla😉 INGREDIENTI per 4 persone 4 Melanzane 2 Tomini piemontesi Pasta all'uovo lasagna qb Parmigiano Reggiano qb Sale Olio evo PROCEDIAMO... Sciacquamo le melanzane e mettiamole in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti; Una volta cotte e tolte  dal forno raccogliamo solo la polpa e la lavoriamo abbastanza a lungo (deve diventare spalmabile o quasi) con la forchetta aggiungendo olio, sale, ed erbe a piacere (nel ns caso aglio in polvere, basilico e timo) e lasciamo riposare. Sbollentiamo per 2 minuti in acqua salata le lasagne. Ungiamo  con poco burro il fondo di una pirofila e mettiamo un cucchiaio di polpa della melanzana, poi procediamo a fare gli strati, alternando: lasagnetta, polpa di melanzana, tomino a fette non troppo spesse e concludiamo con abbondante Parmiggiano. Cuociamo in forno a 180° per 25-30 minuti o cmq fino a

Buona domenica a tutti... In questa ricetta di Anna, troviamo ingredienti semplici e genuini. Adatta sia al clima freddo che a quello caldo, questa pietanza, è molto appetitosa e di facile esecuzione. Dai Anna racconta che io ho già l' acquolina...

Dopo una settimana di clima estivo ☀️😎 , oggi, siamo tornati a temperature più fresche con qualche nuvola...ed allora questa ricettina bella bollente ci sta proprio bene. Una ricetta della mia famiglia che non so dove sia stata presa... È un piatto molto saporito e ricco, quindi, va abbinato con attenzione, per non appesantire troppo il pasto. Può andare bene anche tra gli antipasti o in un buffet. Comunque vada...sono buonissime!!

"Primavera d' intorno brilla nell' aria e per i campi esulta, si ch' a mirarla intenerisce il core"... (Giacomo Leopardi) Il 21 marzo non è un giorno come gli altri... soltanto ieri era inverno (anche se, in verità, quest' anno lo abbiamo visto poco) e oggi già si parla di prossime vacanze, di mare, di vita all' aria aperta... vien voglia di uscire, di andare incontro alla Natura che si riempie di mille colori e cinguettii. A turbare questa idilliaca visione della suddetta stagione, sono soltanto i cartellini dei prezzi posti sopra alle, tanto attese, primizie. La poesia si dissolve, in parte, ed il desiderio di scorpacciate di questo o quel frutto si ridimensionano. La cucina, in primavera, si trasforma: aprile, maggio, giugno sono i mesi in cui non occorre particolare ricerca per variare il menù quotidiano. Ogni sorta di verdure ci permette la preparazione di piatti semplici, ma attesi ed apprezzati. Stiamo parlando di: carcio

Salve gente, golosoni o no, non potrete resistere ad una bella fetta di ciambella morbida e profumata come questa... almeno a colazione daiiiiii ;-) Siccome, io, faccio parte di quelli che "colgono l' attimo"... e siccome mi hanno portato, fresca fresca da Campo Felice (Abruzzo), una RICOTTA MONTATA di pecora, bella grossa che è uno spettacolo... e siccome un dolcetto per colazione o merenda bisogna averlo... Ecco quà che il quadro dellla situazione si ricompone e... ne esce questa ciambella!!!!!!!

Salve a tutti! Anche voi reduci dalle "fatiche" Pasquali??😱 Avete assaggiato un "pochino" di tutto quà e la e oggi avete giurato che starete a dieta liquida per almeno una settimana?? Beh, allora benvenuti, perché siamo sulla stessa barca😆, ma... un piccolo momento di dolcezza non possiamo negarcelo, sarebbe una crudeltà! Quindi...continuate a leggere con me😉 La Torta Tenerina è una specialità tipica della città di Ferrara... È a base di cioccolato fondente, con poca farina, e la sua caratteristica, una volta cotta, è quella di rimanere morbida e umida all'interno. Una vera coccola per gli amanti del cioccolato.

È arrivata la Pasqua... i carciofi sono un ortaggio tipico del periodo e vengono usati  in varie ricette tipiche di questa festa. Anna ci regala la sua ricetta di famiglia e la sua esperienza… qui di seguito dalle sue parole So per certo che tutti saprete cucinare i carciofi ma volevo darvi solo qualche consiglio  per cucinarli al meglio ... E’ IMPORTANTISSIMO PULIRE BENE I CARCIOFI  Sfogliate i carciofi fino ad arrivare alle foglie più tenere e togliete quasi tutto il gambo lasciandone  circa 4 centimetri. Tagliate il carciofo a rosetta per circa 2/3 della sua altezza e aiutandovi con un piccolo coltello eliminate completamente la barbetta interna, pulite il gambo e tagliatelo a pezzetti di circa 2 cm.  ...e fino al momento della cottura immergete i carciofi in acqua e succo di limone.  Come diceva mamma Ilde (mia suocera, romana da 7 generazioni) per cucinare i carciofi, qualunque sia il modo, ci vogliono “tre persone”... UN G

Profumi D' Oriente… Ecco che Anna ci propone dei dorati bocconcini di pollo accompagnati da riso basmati...un piatto completo e saporito.

Buona domenica amici... Oggi Anna ci fa scoprire questa particolare pasta agli spinaci! Le "foglie di olivo" sono un particolare tipo di pasta  di origine Pugliese chiamata così perche' la sua forma somiglia alla foglia dell'olivo. Lei le ha condite così, con funghi ed una golosissima fonduta di fontina DOP... Foglie di olivo...

Complici la golosità per gli gnocchi, il freddo (che è arrivato adesso...mah) e le ultime 2 zucchette che si aggirano in dispensa, abbiamo deciso...io e LUI❤️ (che, passando come uno tsunami per la cucina😱 sforna manicaretti da urlo)... di regalarci questo semplice ma gustoso primo piatto. ANDIAMO AD IMPASTARE... Noi abbiamo preso 2 Zucche piccole ...per ottenere infine circa 500 gr di polpa. tagliamo semplicemente a fette o a pezzi la zucca pulita, la mettiamo sulla leccarda ricoperta di carta forno, e cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 20 min... Dopodiché passiamo la polpa con lo schiacciapatate o con il minipimer, saliamo e rimettiamo in forno a 120 gradi per alcuni minuti (la zucca dovrà avere la minor quantità possibile di umidità, per non "assorbire" troppa farina ) Dopo lasciamo raffreddare. Impastiamo la zucca con la Farina, circa 150 gr , ma regoliamoci sulla quantità a seconda di quanto vogliamo duri o morbidi i

E PROVA CON TEGLIA PIÙ PICCOLA FALLITA!! 😳 Ho voluto provare, con gli stessi ingredienti che uso sempre, ad usare lo stampo a cerniera da 26 cm invece di quello da crostata da 30 cm, per capire se si poteva realizzare una torta più alta, ebbene... NON fatelo!! Date retta a me.  Il ripieno è rimasto un po' troppo liquido, le mele sono affondate e la frolla sotto, di conseguenza, si è inumidita.  È diventato un dolce al cucchiaio😱, però il sapore era comunque ottimo... perche questa è una crostata troooooppo buona! Eccola qui...in versione "mele affondate"

eccoci qua, una semplice ma particolare lasagna... improvvisata per la cenetta di noi due. INGREDIENTI  (per 4 porzioni) 200 gr di pasta all' uovo 150 gr di pistacchi interi sgusciati 6 cucchiai di pecorino 200 ml di besciamella 1 cespo di bieta (o spinaci freschi) 1 provola Circa 15 pomodorini ciliegino o datterino Sale e olio evo PROCEDIAMO... Per la pasta ci comportiamo a seconda del tipo usato, homemade, confezionata secca, confezionata fresca... Nel mio caso, di solito è homemade, ma stavolta (lo ammetto😉) andavo di fretta e quindi...fresca comprata. Nel bicchiere alto del minipimer (o nel robot) mettiamo i pistacchi e olio evo qb e cominciamo a frullare, poi aggiungiamo la besciamella e 3 cucchiai di pecorino e continuiamo a frullare fino ad avere un composto omogeneo (se necessario possiamo ammorbidire con un pochino di latte), aggiustiamo di sale. Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini. Puliamo e laviamo la verdura e la tagliamo grassolanamente.

Ed ecco che, dinuovo, la mia torta "del venerdì" si sposta al sabato ma solo per motivi organizzativi... Venerdì è stato un delirio di cose da fare e sono tornata a casa tardissimo. La volontà di infornare c'era pure ma la forza no😴.  Quindi sabato mattina ho scatenato la mia voglia di amaretti... Ho fatto questa buonissima torta di mele, una delle mie preferite, con amaretti ed aromatizzata al Rhum.  Questa, è una particolare torta, non è alta e soffice ma compatta e friabile...quasi una crostata molto morbida . Il profumo che sprigiona è inebriante. Presa tanto tempo fa dal famoso forum di  Cookaround

 CON "NOCCIOLATA" E si, lo so "ancora yogurt"... Che ci posso fare mi sono fissata così in questo periodo. In fondo è buono, fa bene e si presta a mille usi ed accoppiamenti. In questo caso dona le sue proprietà a questa torta, morbida e molto profumata, grazie alla presenza delle nocciole della mia terra...  Fatta ieri da portare a casa di amici, ci ha chiuso in bellezza un' ottima cenetta! La base della ricetta l'ho presa  QUI  parecchio tempo fa (muffin ottimi che ho fatto e rifatto;-))

Diciamo...simil cheesecake Ma prima vi presento "Menù di Anna" , una rubrica dove infilerò i manicaretti della mia Amica Anna , di cui ogni tanto mi fa, gentilmente, partecipe... Ed infatti, questa ricettina veloce veloce e fresca (dato che pare già primavera) viene proprio da lei, anzi, per dirla tutta viene dalla sua "bimba"(ultima di 3 meravigliosi rampolli...alti 2 metri!!)

Ed ecco che la fase dei "dolci del venerdì" è iniziata... Nel senso che, purtroppo, in questa casa tocca limitare i danni... E quindi le calorie. Allora i dolci li faccio il venerdì sera così ce li pappiamo durante il we (questo ovviamente vale anche per le preparazioni salate) ;-) Ieri sera volevo usare dei mirtilli freschi appena comprati, che adoro, e così voilá...una Tortina allo yogurt con cioccolato bianco e mirtilli (ma si può usare qualunque tipo di frutti di bosco). Questa unione di dolce estremo e di acidulo mi conquista ogni volta... Non ricordo dove presi questa ricetta, ce l'ho annotata da tanto tempo…

Salve... a tutti i viaggiatori del web che si troveranno a passare da qui Da molto tempo, ormai, mi sto chiedendo cosa ci farebbe una come me con un blog. Sono lunatica, pigra, incostante...  Il blog non è nemmeno iniziato ed io mi sono già azzuffata mille volte con "modelli, sfondi, layout, colori", sempre con una sensazione di insoddisfazione… comunque alla fine, in qualche modo, siamo qui. Amo la pasticceria da sempre ma solo da qualche anno sono passata alla "pratica"... Dedicandole tempo e passione... Comprando utensili e macchinari specifici... Leggendo articoli, blog e libri... Provando e sperimentando. Naturalmente tutto questo è assoggettato ai tempi e alle problematiche quotidiane e all'umore della sottoscritta 😂 Per cambiare discorso, qui a Roma è praticamente primavera, anche se stamattina abbiamo avuto finalmente un po' di pioggia, le temperature sono miti, ci sono uccellini che cinguettano e fiori che sbocciano... E poi...