CREMA PASTICCERA "RICCA" al limone

-
È una crema insolita, corposa e vellutata...è ottima aromatizzata con agrumi o liquori perché "sgrassano" un po' il sapore. Adatta a farciture, dolci al cucchiaio o ad accompagnare biscottini semplici tipo lingue di gatto.





INGREDIENTI
  • 500 ml di panna fresca
  • 4 tuorli medi (circa 90 gr)
  • 100 gr di zucchero semolato o di canna chiaro
  • 25 gr tra amido di mais e amido di riso
  • La scorza di 1 limone bio + il succo di 1/2

PROCEDIAMO...
Scaldiamo la panna con la scorza grattuggiata...
Nel tegame sbattiamo i tuorli con lo zucchero e poi aggiungiamo gli amidi. Versiamo la panna calda poco per volta, il succo del limone ed amalgamiamo. Mettiamo il tegame sul fuoco, a fiamma moderata, e cuociamo la crema, sempre mescolando, fino a quando prende il bollore e comincia ad addensarsi. Togliamo la crema dal fuoco, la versiamo in un contenitore freddo e copriamo con la pellicola a contatto.





Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

IL CRUMBLE DI KNAM ... con pere e cioccolato

-
Immagine
Per me un MUST.  Versatile e goloso senza pari...❤️❤️❤️ Proveniente dai paesi anglosassoni ma diffusissimo, ormai ovunque... il Crumble, è un dolce composto da un letto di frutta fresca ricoperta da briciole di pasta sablè .  Si tratta di un vero e proprio "dolce al cucchiaio". Il più tradizionale e conosciuto è l' Apple Crumble cioè con le mele ma si può usare qualunque tipo di frutta cruda e "condirla" come si vuole... Con liquori, sciroppi, creme, spezie, agrumi. A freddo o facendola insaporire in padella. Se si usa un tipo di frutta molto umida, "succosa" per intenderci, tipo pere, fragole, frutti di bosco, sarà opportuno mettere dei pezzettini di pan di Spagna o dei biscotti sbriciolati (per assorbire) sul fondo della pirofila, prima di porvi la frutta. Requisito indispensabile per la buona riuscita del crumble è l'alta qualità della frutta utilizzata.
Continua a leggere

TORTA AL PROFUMO DI ARANCIA CON ALBUMI ----> "non montati"... e le zagare

-
Immagine
Il nostro giardino, a causa della siccità invernale, non è in splendida forma. Bisogna dedicargli un po' di tempo e di cure. Tutte le piante stentano a riprendere energia, a germogliare... Comunque il limone e l' arancio mi hanno regalato degli splendidi fiori, non sono numerosi come gli altri anni ma sono profumati come sempre... Le mie zagare E proprio loro mi hanno fatto tornare la voglia di questa... Una torta con albumi NON montati, semplice e genuina, velocissima da preparare e con un profumo fresco e delizioso... senza parlare del sapore!! Adatta per la colazione e la merenda di tutti. Naturalmente possiamo usare gli agrumi o gli aromi che preferiamo 😋
Continua a leggere

TORTA DI MELE SBRICIOLATA E CREMOSA di Marina Braito

-
Immagine
Lontano da essere una "comune torta di mele", questa meraviglia trovata anni fa sul web, fu il mio primo incontro con le ricette di Marina Braito… amore a prima vista 😍. Da allora l' ho fatta infinite volte, con altri tipi di frutta e con modifiche varie, non delude mai anzi è diventata l' ospite fisso alle cene con gli amici (la adorano tutti!). Questa è la ragione per cui non riesco mai a fare la foto della fetta!! Un dolce con varie consistenze, dal cremoso al croccante, che creano un' armonia unica… adatto più come dessert che da colazione, o per uno speciale "thè delle 5" 😉… Andiamo a scoprire insieme la preparazione… articolata ma non difficoltosa.
Continua a leggere