DolceMentemanonsolo...

Una torta semplice, senza farina... dalle ricette dello chef  PERSEGANI   Un dolce molto saporito e profumato, da gustare per un thè pomeridiano o un fine pasto come ho fatto io. Una bella fetta inondata di Crema Inglese o da vellutato Zabaglione per una cena tra amici 😋 ANDIAMO A VEDERE... PROCEDIAMO... Montiamo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino a renderle chiare e molto spumose, aggiungiamo il burro morbido (a pomata) e la vaniglia (quantità e tipologia a vostro gusto), continuiamo a montare delicatamente. Riduciamo in farina le nocciole e gli amaretti.  Tagliamo in piccoli pezzi il cioccolato (possiamo usare le gocce di cioccolato ovviamente).  Uniamo il tutto alla crema di uova ed amalgamiamo delicatamente. Incorporiamo anche il liquore ed il composto sarà pronto per essere versato in uno stampo da 24 cm foderato da carta forno. Cuociamo in forno caldo a 170° C per circa 40 minuti.

INGREDIENTI per uno stampo di 20/22 cm di diametro 150 gr Farina "00" 50 gr di Farina Integrale 50 gr di Farina d' Orzo 150 gr di Zucchero Semolato 100 gr di Nocciole sgusciate 100 gr di Burro morbido 2 Uova 8 gr di Lievito Vaniglia 250 ml di Succo di Pera PROCEDIAMO…  Nel robot mettiamo le nocciole e 2 cucchiai di zucchero e tritiamo finemente. Montiamo il burro con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema soffice. Uniamo le uova, incorporandole bene una alla volta, un pizzico di sale, la vaniglia, le farine setacciate con il lievito, il succo di pera e la farina di nocciole. Amalgamiamo bene. Versiamo nella tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno già caldo a 180° C per 40 minuti. Idea presa da  dolciagogo 🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄

Da buona piemontese adoro le nocciole. Questa è una frolla deliziosa! Friabile e profumata, colma della vostra confettura o marmellata preferita… vi donerà gioia ad ogni morso. Formate degli sfiziosi cestini monoporzione o la classica crostata, otterrete comunque un' ottimo risultato. INGREDIENTI per 8 cestini 300 gr di Farina 00 200 gr di Burro 100 gr di Zucchero semolato 50 gr di Nocciole sgusciate (io 100 gr) 4 Tuorli 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia Sale 1 vasetto di Confettura di Fichi q.b. di Frutta secca a piacere PROCEDIAMO… Frulliamo le nocciole, senza togliere la pellicina, con 2 cucchiai di zucchero fino a ridurle in polvere. Mescoliamo la farina con le nocciole e formiamo una fontana nel cui centro disponiamo il burro tagliato a pezzetti, il rimanente zucchero, i tuorli, la vaniglia ed un pizzico di sale. Impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo che avvolgeremo nella pellicola per farlo riposare in frigori...

Finalmente sabato! Riposo e relax ma stasera anche Roma by night!! Con, ovviamente, assaggi di cose nuove in locali nuovi o di cose buone nei nostri posti di fiducia 😉. Tutto questo sotto la pioggia... Infatti oggi, per coccolarci e fare merenda, mentre fuori un bel temporale rinfresca l' aria, propongo questa morbidissima torta. Ciaooooo