DolceMentemanonsolo...

Quando l' aria si fa un pochino più fresca, ritorna la mia voglia di una bella tazza di thè caldo e profumato… e cosa c'è di meglio che accompagnarlo con dei fragranti biscottini fatti in casa? 😉 Ed allora andiamo ad impastare subito, subito…

Un crema profumatissima e vellutata adatta a tutti gli usi. Utilizzabile anche per chi ha intolleranze al lattosio o al glutine… 😁

Per la festa a sorpresa, che è stata organizzata per il compleanno della mia amica Anna, ho preparato il tiramisù al pistacchio di Bronte... Il tiramisù, e chi non lo conosce!!?? Penso che sia uno dei dolci italiani più diffusi ed apprezzati... ed è, per non smentire nulla, una delle mie coccole preferite😋 , sia il modello classico al caffè che in tutte le sue varianti (ma queste varianti...si potranno definire tiramisù?? 🤔), lo trovo irresistibile. Le sue origini sembrano essere piuttosto recenti, del XX secolo (anni '60 più o meno), e posizionate in Veneto. Ma se volete approfondire  GUARDATE QUI Noi intanto andiamo a preparare 😆

Buongiorno!!! Come premessa alla ricetta del Tiramisù che vorrei postare al più presto, scrivo questo piccolo memorandum su come, il maestro Luca Montersino, ci insegna a preparare questa favolosa "base" pastorizzata... Buon lavoro 😋 BASE TIRAMISÙ PASTORIZZATA (O BASE SEMIFREDDO) O PATÉ A BOMBE (L. Montersino) Per realizzare circa 450 gr di base: 175 gr di tuorli 340 gr di zucchero semolato 100 gr di acqua Baccello di vaniglia Scaldare i tuorli, nella planetaria con il cannello o nel pentolino sul fuoco, fino a portarli ad una temperatura di 40 gradi. Nel frattempo si procede alla cottura dello zucchero con l'acqua (mettere lo zucchero nell'acqua e non viceversa) fino a raggiungere i 121 gradi. Quindi si versa a filo sui tuorli che stanno montando e si continua a montare fino a raffreddamento. Un'altro sistema di pastorizzazione è con la BASE LATTE 160 gr di tuorli 250 gr di zucchero 200 gr di latte intero Consiste nel preparare una crema ...

Buona domenica a tutti... In questa ricetta di Anna, troviamo ingredienti semplici e genuini. Adatta sia al clima freddo che a quello caldo, questa pietanza, è molto appetitosa e di facile esecuzione. Dai Anna racconta che io ho già l' acquolina...