DolceMentemanonsolo...

Per la festa a sorpresa, che è stata organizzata per il compleanno della mia amica Anna, ho preparato il tiramisù al pistacchio di Bronte... Il tiramisù, e chi non lo conosce!!?? Penso che sia uno dei dolci italiani più diffusi ed apprezzati... ed è, per non smentire nulla, una delle mie coccole preferite😋 , sia il modello classico al caffè che in tutte le sue varianti (ma queste varianti...si potranno definire tiramisù?? 🤔), lo trovo irresistibile. Le sue origini sembrano essere piuttosto recenti, del XX secolo (anni '60 più o meno), e posizionate in Veneto. Ma se volete approfondire  GUARDATE QUI Noi intanto andiamo a preparare 😆

Buongiorno!!! Come premessa alla ricetta del Tiramisù che vorrei postare al più presto, scrivo questo piccolo memorandum su come, il maestro Luca Montersino, ci insegna a preparare questa favolosa "base" pastorizzata... Buon lavoro 😋 BASE TIRAMISÙ PASTORIZZATA (O BASE SEMIFREDDO) O PATÉ A BOMBE (L. Montersino) Per realizzare circa 450 gr di base: 175 gr di tuorli 340 gr di zucchero semolato 100 gr di acqua Baccello di vaniglia Scaldare i tuorli, nella planetaria con il cannello o nel pentolino sul fuoco, fino a portarli ad una temperatura di 40 gradi. Nel frattempo si procede alla cottura dello zucchero con l'acqua (mettere lo zucchero nell'acqua e non viceversa) fino a raggiungere i 121 gradi. Quindi si versa a filo sui tuorli che stanno montando e si continua a montare fino a raffreddamento. Un'altro sistema di pastorizzazione è con la BASE LATTE 160 gr di tuorli 250 gr di zucchero 200 gr di latte intero Consiste nel preparare una crema

Eccomi di ritorno dal viaggio a Barcellona!! Ho trascurato fornelli e blog, lo sò😁 Ma ogni tanto tocca "svolazzare" via😆... Barcellona è molto bella ma per varie ragioni è difficile da descrivere, diciamo che...va vissuta. I suoi colori, la sua atmosfera vivace e giovane, il clima, i profumi... La popolazione (autoctona) è quella tipica marittima, non facile da conquistare ma autentica, diretta, disponibile. Poi 1000 etnie e milioni di turisti 😱😄 Intanto qui e oggi... Vi propongo questa semplice e soffice torta dal sapore delicato. Trovai questa ricetta tanti anni fa, su uno dei primi testi acquistai sulla pasticceria, l' ho amata subito e da allora, ovviamente, la faccio e la rifaccio, a volte variando qualche dose o ingrediente, ma il più delle volte no... Inoltre è un' ottima opportunità per consumare gli albumi abbandonati nel frigorifero 😉!! Ottima per colazioni e merende, eccola a voi in diretta dal libro... "Dolci per Tutti"