DolceMentemanonsolo...

Carissimi, questo dolce viene da un bellissimo libro...  BAKE FOR SYRIA che ho avuto occasione di conoscere sul profilo Instagram di una fantastica foodblogger/giornalista, Sasha di  Cakemania E' una raccolta di ricette, storie e tradizioni fatta da Chefs, celebri e non, di varie nazionalità, i cui proventi vanno interamente all' UNICEF. Da questa particolare torta sono stata subito attratta vedendo il video di Sasha intenta a prepararla e come lei, dopo averla assaggiata, me ne sono innamorata… ed anche la mia famiglia, ed i miei ospiti venuti a cena sabato sera! La torta di pere e pistacchi ha 2 fasi di cottura e 2 consistenze diverse … Una base friabile simil-frolla ed una seconda parte più soffice e morbida su cui vengono adagiate le fette di pera precedentemente cotte ed aromatizzate. Insomma… tocca provarla, credetemi! 😋 Rifacendola ho fatto delle piccole modifiche a mio personale gusto, le metto tra parentesi.

Salve gente… qui a Roma l' autunno procede piacevolmente tiepido ma anche un po' piovoso… Adoro questo periodo dell' anno, lo so l' ho già detto 😂 ma non posso fare a meno di ripeterlo e compiacermene… come se fosse una mia creatura 😆 mamma mia che scemaaaaaaa. Vabbè mi piglia così… andiamo oltre. Insomma ad un certo punto la voglia di crostata diventa incontenibile e devo impastare… una bella crostata di fichi, per rimanere in tema di autunno, però… DISASTRO, nemmeno l' ombra di un fico dentro casa, in nessuna versione! Ripieghiamo su un barattolo di fantastica confettura bio di pesche e amaretti, che non sarà di stagione ma è buonissima 👍… ovviamente nulla vi impedisce di procurarvi i fichi 😂😂 o la confettura che più vi aggrada. Questo tipo di frolla è morbida, molto friabile e si scioglie in bocca… queste sono le dosi di Luca Montersino, ricca di grassi quindi un po' meno croccante rispetto ad altre.

Un crema profumatissima e vellutata adatta a tutti gli usi. Utilizzabile anche per chi ha intolleranze al lattosio o al glutine… 😁

Questa torta è un classico nella storia della pasticceria… chi di noi non ne ha una ricetta "di famiglia" tra gli appunti della nonna? Si dice di lei…  La Torta Margherita si può definire un' impasto base adatto ad essere farcito e/o guarnito. E' un dolce solo apparentemente semplice, in realtà la sua preparazione nasconde insidie tecniche per i meno esperti… ma con un poco di pratica e di esperienza regalerà grandi soddisfazioni, evocando ricordi e sapori di un tempo. Nasce come dolce delle feste o delle ricorrenze, in particolar modo nel Centro e Nord Italia. In origine tra gli ingredienti non erano previsti né burro né olio (troppo costosi) e neanche il lievito.  La sofficità della torta dipendeva unicamente da "olio di gomito" e pazienza nel montare il composto di uova e zucchero. Pellegrino Artusi, al quale si attribuisce la creazione di questa torta,  la prepara con sola Fecola per ottenere una consistenza leggerissima. Si suppone che da es

Lontano da essere una "comune torta di mele", questa meraviglia trovata anni fa sul web, fu il mio primo incontro con le ricette di Marina Braito… amore a prima vista 😍. Da allora l' ho fatta infinite volte, con altri tipi di frutta e con modifiche varie, non delude mai anzi è diventata l' ospite fisso alle cene con gli amici (la adorano tutti!). Questa è la ragione per cui non riesco mai a fare la foto della fetta!! Un dolce con varie consistenze, dal cremoso al croccante, che creano un' armonia unica… adatto più come dessert che da colazione, o per uno speciale "thè delle 5" 😉… Andiamo a scoprire insieme la preparazione… articolata ma non difficoltosa.