CARCIOFI ALLA ROMANA ... la ricetta di famiglia di Anna
È arrivata la Pasqua... i carciofi sono un ortaggio tipico del periodo e vengono usati in varie ricette tipiche di questa festa. Anna ci regala la sua ricetta di famiglia e la sua esperienza… qui di seguito dalle sue parole So per certo che tutti saprete cucinare i carciofi ma volevo darvi solo qualche consiglio per cucinarli al meglio ... E’ IMPORTANTISSIMO PULIRE BENE I CARCIOFI Sfogliate i carciofi fino ad arrivare alle foglie più tenere e togliete quasi tutto il gambo lasciandone circa 4 centimetri. Tagliate il carciofo a rosetta per circa 2/3 della sua altezza e aiutandovi con un piccolo coltello eliminate completamente la barbetta interna, pulite il gambo e tagliatelo a pezzetti di circa 2 cm. ...e fino al momento della cottura immergete i carciofi in acqua e succo di limone. Come diceva mamma Ilde (mia suocera, romana da 7 generazioni) per cucinare i carciofi, qualunque sia il modo, ci vogli...