DolceMentemanonsolo...

         Un classico della pasticceria giudaico/romanesca... e se venite a Roma vi consiglio di andare direttamente nel quartiere ebraico a degustare questo delizioso dolce (e non solo!) costituito da un guscio di pasta frolla e da una farcia di ricotta e pezzi di cioccolato fondente. In questa ricetta troveremo una frolla realizzata con l'olio ed una "crema" di ricotta particolare... INGREDIENTI per uno stampo da 27-28 *Per la frolla: 2 uova + 1 tuorlo 100 Gr di zucchero 100 Gr di olio di semi 330 Gr di farina 00 8 Gr di lievito chimico scorza grattugiata di un limone *Per la crema di ricotta: 400 Gr di ricotta di pecora (a temperatura ambiente) 80 Gr di zucchero a velo 2 uova 1 limone 50 Gr di burro (a temperatura ambiente) 75 Gr di panna 1 busta di budino alla vaniglia Cioccolato fondente (freddo di frigo) PROCEDIMENTO... Prepariamo la frolla... In una ciotola mettiamo le uova, il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e l'...

Il migliaccio è un dolce napoletano, tipico nel periodo di carnevale, fatto con la semola di grano duro e senza lievito. Ha una consistenza particolare, vellutata, quasi come un cheesecake.  Conosco la sua esistenza da tempo ma, non so perché, l'ho sempre sottovalutato e mai realizzato di conseguenza... fino a pochi giorni fa... Mi sono imbattuta in una bella foto, su Instagram, un migliaccio napoletano di cui mi sono subito innamorata. La ricetta del migliaccio nella foto in questione viene da Simona del blog   Tavolartegusto    Non avendo esperienza di questo dolce in particolare, ho eseguito la ricetta così come è, l'unica differenza sta nel fatto che io non ho messo l'acqua millefiori (che non amo) ma il succo di una piccola arancia.

Finalmente un po' di pioggia sull' Italia, certo avrà rovinato l' umore di tutti quelli che si erano  messi in viaggio per il lungo we, ma era proprio necessaria. Purtroppo le temperature sono crollate😬  e siamo stati costretti a ripescare maglioni e coperte, già impacchettati dal cambio stagionale dell' armadio (che avevamo fatto in fretta e furia a causa dell' improvviso clima estivo). A parte questo... Ovviamente qui si continua con la sagra della fragola! Meravigliose fragole, le adoro... Si sposano benissimo con questa "crema" di ricotta, racchiuse da uno scrigno di morbida frolla a briciole.