DolceMentemanonsolo...

Per la festa a sorpresa, che è stata organizzata per il compleanno della mia amica Anna, ho preparato il tiramisù al pistacchio di Bronte... Il tiramisù, e chi non lo conosce!!?? Penso che sia uno dei dolci italiani più diffusi ed apprezzati... ed è, per non smentire nulla, una delle mie coccole preferite😋 , sia il modello classico al caffè che in tutte le sue varianti (ma queste varianti...si potranno definire tiramisù?? 🤔), lo trovo irresistibile. Le sue origini sembrano essere piuttosto recenti, del XX secolo (anni '60 più o meno), e posizionate in Veneto. Ma se volete approfondire  GUARDATE QUI Noi intanto andiamo a preparare 😆

Buongiorno!!! Come premessa alla ricetta del Tiramisù che vorrei postare al più presto, scrivo questo piccolo memorandum su come, il maestro Luca Montersino, ci insegna a preparare questa favolosa "base" pastorizzata... Buon lavoro 😋 BASE TIRAMISÙ PASTORIZZATA (O BASE SEMIFREDDO) O PATÉ A BOMBE (L. Montersino) Per realizzare circa 450 gr di base: 175 gr di tuorli 340 gr di zucchero semolato 100 gr di acqua Baccello di vaniglia Scaldare i tuorli, nella planetaria con il cannello o nel pentolino sul fuoco, fino a portarli ad una temperatura di 40 gradi. Nel frattempo si procede alla cottura dello zucchero con l'acqua (mettere lo zucchero nell'acqua e non viceversa) fino a raggiungere i 121 gradi. Quindi si versa a filo sui tuorli che stanno montando e si continua a montare fino a raffreddamento. Un'altro sistema di pastorizzazione è con la BASE LATTE 160 gr di tuorli 250 gr di zucchero 200 gr di latte intero Consiste nel preparare una crema ...

Diciamo...simil cheesecake Ma prima vi presento "Menù di Anna" , una rubrica dove infilerò i manicaretti della mia Amica Anna , di cui ogni tanto mi fa, gentilmente, partecipe... Ed infatti, questa ricettina veloce veloce e fresca (dato che pare già primavera) viene proprio da lei, anzi, per dirla tutta viene dalla sua "bimba"(ultima di 3 meravigliosi rampolli...alti 2 metri!!)