DolceMentemanonsolo...

Questa torta è un classico nella storia della pasticceria… chi di noi non ne ha una ricetta "di famiglia" tra gli appunti della nonna? Si dice di lei…  La Torta Margherita si può definire un' impasto base adatto ad essere farcito e/o guarnito. E' un dolce solo apparentemente semplice, in realtà la sua preparazione nasconde insidie tecniche per i meno esperti… ma con un poco di pratica e di esperienza regalerà grandi soddisfazioni, evocando ricordi e sapori di un tempo. Nasce come dolce delle feste o delle ricorrenze, in particolar modo nel Centro e Nord Italia. In origine tra gli ingredienti non erano previsti né burro né olio (troppo costosi) e neanche il lievito.  La sofficità della torta dipendeva unicamente da "olio di gomito" e pazienza nel montare il composto di uova e zucchero. Pellegrino Artusi, al quale si attribuisce la creazione di questa torta,  la prepara con sola Fecola per ottenere una consistenza leggerissima. Si suppone che da es...