DolceMentemanonsolo...

         Un classico della pasticceria giudaico/romanesca... e se venite a Roma vi consiglio di andare direttamente nel quartiere ebraico a degustare questo delizioso dolce (e non solo!) costituito da un guscio di pasta frolla e da una farcia di ricotta e pezzi di cioccolato fondente. In questa ricetta troveremo una frolla realizzata con l'olio ed una "crema" di ricotta particolare... INGREDIENTI per uno stampo da 27-28 *Per la frolla: 2 uova + 1 tuorlo 100 Gr di zucchero 100 Gr di olio di semi 330 Gr di farina 00 8 Gr di lievito chimico scorza grattugiata di un limone *Per la crema di ricotta: 400 Gr di ricotta di pecora (a temperatura ambiente) 80 Gr di zucchero a velo 2 uova 1 limone 50 Gr di burro (a temperatura ambiente) 75 Gr di panna 1 busta di budino alla vaniglia Cioccolato fondente (freddo di frigo) PROCEDIMENTO... Prepariamo la frolla... In una ciotola mettiamo le uova, il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e l'olio.

Un dolce super goloso per aspettare la Befana... che vien di notte...   INGREDIENTI:   250 Gr di amaretti secchi 150 Gr di zucchero 125 Gr di burro  100 Gr di farina 100 Gr di fecola di patate 100 Gr di cacao 2 uova grandi  250 Gr di latte 1 bustina di lievito chimico 1 pizzico di sale Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente PROCEDIAMO... Montiamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, incorporiamo le uova, una alla volta, ed il sale continuando a montare. Uniamo la farina setacciata insieme alla fecola, al lievito e al cacao. Aggiungiamo il latte ed amalgamiamo bene il tutto per ottenere un composto liscio. Aggiungiamo anche gli amaretti sbriciolati e mescoliamo nuovamente. Versare in uno stampo da 24 cm (se la volete alta come la mia) o da 26 cm, imburrata ed infarinata. Cuocere a 180° C per circa 30 minuti. Volendo, prima di infornare, si può guarnire la superficie con mandorle a lamelle o amaretti imbevuti di poco liquore o latte.

 Piove... ☂☁☂🌂 senza tregua da giorni. Non lo sopporto, sarà perchè a Roma non siamo abituati. Questa è una torta particolare dalla consistenza simile ad una newyork cheesecake...  INGREDIENTI: 4 tuorli 60 Gr di zucchero 50 Gr di miele 100 Gr di farina 500 Gr di yogurt 3 albumi montati a neve Vaniglia Un pizzico di sale PROCEDIAMO... Montiamo i tuorli con lo zucchero a lungo, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo miele e vaniglia sempre montando, poi la farina e lo yogurt. Incorporiamo delicatamente gli albumi e versiamo l' impasto, molto morbido, che abbiamo ottenuto in uno stampo da 22 cm unto ed infarinato. Cuociamo in forno caldo per 45 minuti a 180° C Attendere che la torta si sia ben raffreddata prima di rimuoverla dallo stampo. Cospargere con abbondante zucchero a velo.