LASAGNA CON PESTO DI PISTACCHI, PROVOLA E DATTERINI
eccoci qua, una semplice ma particolare lasagna... improvvisata per la cenetta di noi due. INGREDIENTI (per 4 porzioni) 200 gr di pasta all' uovo 150 gr di pistacchi interi sgusciati 6 cucchiai di pecorino 200 ml di besciamella 1 cespo di bieta (o spinaci freschi) 1 provola Circa 15 pomodorini ciliegino o datterino Sale e olio evo PROCEDIAMO... Per la pasta ci comportiamo a seconda del tipo usato, homemade, confezionata secca, confezionata fresca... Nel mio caso, di solito è homemade, ma stavolta (lo ammetto😉) andavo di fretta e quindi...fresca comprata. Nel bicchiere alto del minipimer (o nel robot) mettiamo i pistacchi e olio evo qb e cominciamo a frullare, poi aggiungiamo la besciamella e 3 cucchiai di pecorino e continuiamo a frullare fino ad avere un composto omogeneo (se necessario possiamo ammorbidire con un pochino di latte), aggiustiamo di sale. Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini. Puliamo e laviamo la verdura e la tagliamo grassolanamente....