RISOTTO AL POMODORO CON CAPPERI E ACCIUGHE
Il risotto... che dire, grande tradizione e vanto della mia famiglia, dei miei avi (vercellesi) e... a tutt' oggi... della mia terra. Due parole... Il riso , una graminacea del genere Orzya, è il cereale più diffuso del mondo, alimento base per miliardi di persone. È originario dell'Asia, dove è coltivato da tempi remotissimi. Il riso può essere coltivato a temperature e ad ambienti diversi : su terreni asciutti, semisommersi o sommersi. La coltivazione del riso in acqua è possibile poiché la pianta possiede dei canalicoli che consentono di trasportare l'aria dalla parte emersa a quella sommersa.