DolceMentemanonsolo...

Una torta semplice, senza farina... dalle ricette dello chef  PERSEGANI   Un dolce molto saporito e profumato, da gustare per un thè pomeridiano o un fine pasto come ho fatto io. Una bella fetta inondata di Crema Inglese o da vellutato Zabaglione per una cena tra amici 😋 ANDIAMO A VEDERE... PROCEDIAMO... Montiamo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino a renderle chiare e molto spumose, aggiungiamo il burro morbido (a pomata) e la vaniglia (quantità e tipologia a vostro gusto), continuiamo a montare delicatamente. Riduciamo in farina le nocciole e gli amaretti.  Tagliamo in piccoli pezzi il cioccolato (possiamo usare le gocce di cioccolato ovviamente).  Uniamo il tutto alla crema di uova ed amalgamiamo delicatamente. Incorporiamo anche il liquore ed il composto sarà pronto per essere versato in uno stampo da 24 cm foderato da carta forno. Cuociamo in forno caldo a 170° C per circa 40 minuti.

         Un classico della pasticceria giudaico/romanesca... e se venite a Roma vi consiglio di andare direttamente nel quartiere ebraico a degustare questo delizioso dolce (e non solo!) costituito da un guscio di pasta frolla e da una farcia di ricotta e pezzi di cioccolato fondente. In questa ricetta troveremo una frolla realizzata con l'olio ed una "crema" di ricotta particolare... INGREDIENTI per uno stampo da 27-28 *Per la frolla: 2 uova + 1 tuorlo 100 Gr di zucchero 100 Gr di olio di semi 330 Gr di farina 00 8 Gr di lievito chimico scorza grattugiata di un limone *Per la crema di ricotta: 400 Gr di ricotta di pecora (a temperatura ambiente) 80 Gr di zucchero a velo 2 uova 1 limone 50 Gr di burro (a temperatura ambiente) 75 Gr di panna 1 busta di budino alla vaniglia Cioccolato fondente (freddo di frigo) PROCEDIMENTO... Prepariamo la frolla... In una ciotola mettiamo le uova, il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e l'...